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  • 黑龙江什么东西好吃(黑龙江有什么特色美食)
    作者: 俺是农村小刘
    2019-07-09 16:07:48
    [ 闻蜂导读 ] 黑龙江有什么特殊美食

    鸡西冷面

    在鸡西,有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱,乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下,这道饮食便公然地成为了“市吃”,它就是鸡西冷面。

    鸡西辣菜

    由于吃冷面离不开辣菜,又被称为冷面菜,是由传统朝鲜族辣菜发展来的。

    齐齐哈尔烤肉

    齐齐哈尔有很多烤肉店,一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具,亲朋好友相聚可以一起吃烤肉??救獾闹鹘蔷褪桥H?,还有烤蔬菜、烤蛤蜊、烤地瓜、烤洋葱、烤鱿鱼。烧烤的调料有孜然、芝麻、红辣椒、花生面、黑胡椒、味精和盐,不同的蘸料可以自己选择。

    哈尔滨红肠

    哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯,最普通的,也是最著名最传统的红肠风味是“里道斯”风味(就是大蒜味的,下酒极佳,配上“格瓦斯”,味道那叫一个棒)??梢约性诖罅邪屠?,是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话肯定会抓一手黑!不要惊慌,这并不是脏,而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏好的红肠,表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉,这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味!

    杀猪菜

    过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了,自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进锅里煮再过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店多加了工序,用足了料。

    烤冷面

    有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异。主要流行铁板和油炸??纠涿娴某杀镜?,味道极棒,但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。

    哈尔滨干肠

    哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名,就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细,样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处,只是可以生吃,而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点像,不过可能由于是北方的菜系,所以更偏向咸一点。又硬又韧,很有嚼头,建议可作零食吃。

    得莫利炖活鱼

    因其原产地德莫利镇而得名,选用活鲤鱼或鲫鱼,佐以粉条、白肉等料,味道鲜美,鱼肉又肥又嫩,不腥不腻,是东北四大炖菜之一。得莫利是哈尔滨不远的一个小镇,往哈尔滨拉煤的司机到那里时刚好是中午,就在镇上吃饭,店家取不远处江里的活鱼,与镇上刚做出来的豆腐与粉条炖在一起,既好吃又实惠,传到现在就出名了。

    排骨炖油豆角

    相传当年皇太极东征察哈尔,在一村落休整。村民们见来了如此多的官兵,猪肉也不够吃,就将排骨剔下,和自家种的豆角一起炖了。做给官兵们吃,皇太极很高兴,告诉村民们说,如他大胜归来一定赏赐他们。不久他胜利归来,兑现了诺言。此菜是黑龙江传统四大炖菜之一。

    松仁小肚

    松仁小肚是哈尔滨名产,属于风味产品。味鲜美,清香可口,无松油味不粘糊,不牙磋。

    克东腐乳

    克东腐乳系细菌类型发酵,有别于毛霉类型发酵,其产品特点是色泽鲜艳,质地细腻而柔软,味道鲜美而绵长,具有特殊的芳香气味??硕樵诟橹种卸朗饕恢?,因此,在全国享有盛名,是黑龙江省特独的名牌发酵食品。

    镜泊湖风味鱼宴

    镜泊湖中盛产无污染的绿色湖鱼,有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种,都是鱼味鲜美,肉质细嫩的上等佳肴。镜泊湖的鲜鱼名菜,有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。

    小鸡炖蘑菇

    小鸡炖蘑菇是黑龙江传统名菜。在寒冷的冬日里,在贵客至、节日来临的时候,用家养的母鸡配以榛蘑、粉条而炖食,浓香滑口。

    酱骨头

    酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同,有酱脊骨、酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

    黄米切糕

    黄米切糕是将黏黄米磨成面后,加入酵母发酵,与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可??诟忻嗳硐闾?,色泽黄、红相间??勺鑫魇?,春节期间吃年糕,寓意年年高。

    同江赫哲族生鱼片

    我国赫哲族人口只有1400多人(1982年),主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县,沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源,食物以鱼为主,有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。

    广西快乐双彩开奖详 www.jwym.net 东北大拉皮

    东北大拉皮是东北的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作。

    肉火烧

    水面与油面相和做皮,猪肉丁加调料做馅。包成棋子大小,烤熟。金黄小巧,酥脆咸香。

    粘豆包

    现在到黑龙江很少能吃到正宗的豆包了,现在都用粘大米包豆包,味道已经不如从前了。其实豆包就是用黄米磨成粉末做皮,里面包上豆类的馅,用大锅蒸熟而成的冬令食品。

    地三鲜

    地三鲜是一道东北地区常见的一道菜,做法简单。地三鲜口味属于家常味,做法属炒菜类,可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖两种做法。

    五香酱牛肉

    五香酱牛肉是中国菜东北菜菜系中很有特色的菜式之一。

    猪肉炖粉条

    猪肉炖粉条是黑龙江乃至整个东北的招牌菜。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉和粉条。炖出的猪肉粉条,香气浓烈,色泽鲜艳,是寒冷冬季的绝佳美食。

    炸三角

    炸三角距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬,味道清香鲜美。以前大街小巷经常听到“油炸的,三角哇,虾米韭菜馅的”的吆喝声。馅分荤素两种。

    炒肉渍菜粉

    酸菜是黑龙江地区的一大特产,在满语中称为“布缩结”,黑龙江一年中大约有半年的时间处在寒冷季节,吃海鲜蔬菜比较困难,因此冬春两季主要靠窖藏蔬菜,腌渍蔬菜过日子,民间经常用地产的粉条与酸菜同炒,此做法流传极广,在黑龙江家喻户晓,而且享誉全国。

    锅烙

    锅烙是从水饺演变而来的,是黑龙江省的传统风味美食。锅烙制作简便,营养丰富。

    氽白肉

    把熟猪肉切成长方薄片,酸菜用水洗净,切成细丝,加水粉条小火炖制而成,是黑龙江非常有特色的东北菜之一。 具有白肉肥而不腻,菜嫩汤鲜的特点。

    大马哈(黑红)鱼籽

    大马哈鱼籽是黑龙江盛产的名贵产品。黑鱼籽是鲟鱼产的卵,红鱼籽是大马哈鱼产的卵,是将鲜鱼卵用盐进行腌渍,腌渍的鱼卵营养丰富, 深受国内外人们的喜爱。

    珠河扒肘子

    珠河扒肘子是方正县人祖辈留传下来的一道菜,用28种山地产药兼用植物调料烹制而成,肥而不腻,瘦而不丝,色香味于一体,使人一饱口福。

    窝头

    窝头已有三百多年的历史,过去穷人吃不起白面馒头,就将玉米面和成面团,但玉米面不易成熟,于是就做成圆锥形,而空其中,有拳头那么大,因为底面有窝中空,便称为窝窝头,故得此名。

    干菜扣肉

    扣肉是在传统烀猪肉的基础上演变而来的,过年在黑龙江常常是一年中最冷的时候,在没有冰箱的时候,人们经常将烀好的肉切成大薄片在一碗一碗地装好、盖严,就直接放在冰天雪地里,什么时候要吃时,就拿回来放在锅中化冰蒸透,经过这样制作的烀猪肉,口味、口感更加可口。这种方法制作的烀猪肉叫做扣肉。

    溜腰花

    是由黑龙江传统菜油爆肚仁和油爆双花演变而来的。此菜注重刀工和火候,剞花刀深而不透,刀口均匀, 火候恰到好处,操作迅速,成菜脆嫩,剞花刀可使此菜成熟快,入味准,成品美观。

    土豆烧牛肉

    19世纪由俄罗斯传入黑龙江的美味佳肴。此菜色泽明亮,营养丰富,牛肉软嫩香醇,土豆入口即化。不但是各大小餐馆的必备菜品,也是居家餐饮的良好选择,尤其适合冬天品尝。

    白松大马哈鱼

    东北地区用大马哈鱼制做的菜肴品种很多,“白松大马哈鱼”只是其中之一。

    清炖熬花鱼

    熬花鱼的鱼鲜与鸡汤的肉香融合,香醇浓郁,纯白的汤头让人食欲大增。配上鲜嫩的鱼肉,确是一道味道极佳的东北名菜。

    柳蒿芽土豆汤

    柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等,为菊科多年生草本植物,其嫩茎叶可食用。野外采集一般在5-6月份进行,采后用水焯一下,去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤,为黑龙江夏季降火的传统食品。

    明水年糕

    年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史。年糕美味,醇香,具有浓重的历史气息。

    葱扒鸡

    黑龙江地方家常传统菜。

    龙江海米蕨菜

    龙江海米蕨菜属于东北菜,主要原料是蕨菜、虾米,口味是鲜,工艺是焯。

    蜜汁鹿肉

    鹿肉是高极野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多,可烹制多种菜肴,蜜汁鹿肉是伊春具有地方特色的风味特色菜。

    镜泊鲤鱼丝

    镜泊鲤鱼丝是湖畔传统佳肴,制作精细、考究。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼,取它两肋之肉。

    清蒸银鲫

    方正县是中国银鲫基地。“南有武昌鱼,北有方正鲫”,清蒸银鲫在全国独一无二。

    豆结焖肉

    黑龙江省盛产大豆,由大豆制成的豆制品种类繁多,其中干豆腐吃法较多,传统菜品有尖椒干豆腐(尖椒熘干豆腐)、哥俩好(大豆腐炖干豆腐)、蘸酱菜(干豆腐卷、葱丝等)、烤干豆腐卷、鸡汤干豆腐丝、熏干豆腐卷、素鸡豆腐等。

    醉鱼

    醉鱼,一种淡水鱼的深加工品,采用精选鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)加纯中药秘方提炼香料精制而成,口感鲜嫩。醉鱼肉质硬实而又滑腻,口味独特容易让人喜爱。

    大庆坑烤

    火热的“坑烤”里有泥土经过烤炙透入的香气,食物外焦里嫩,吃上一口唇齿留香。吃腻了山珍海味的当代人,反而想念起原生态的东西,有多少人还在回味那当年的烤土豆、烧毛豆的情景,追忆那年的老味道!

     

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